6/01/2007

Una receta de las Empanadas chilenas

Ingredientes:1 kg harina 1/4 kg manteca 2 cucharadita(s) azúcar flor 1 cucharadita(s) polvos de hornear 2 yema(s) 2 cucharadita(s) vinagre 1 cucharadita(s) sal 1 kg asiento o posta picada 2 diente(s) ajo(s) 1 cucharada(s) manteca 1 caluga(s) caldo de pollo 1 cucharadita(s) ají de color cebolla(s) picadas aceituna(s) negras huevo(s) duros en láminas pasas sal a gusto
Cantidad personas: 8
Unir todos los ingredientes a la harina incorporar con los dedos. Calentar una taza de agua, agregar al sacar una taza de leche fría quedando así la mezcla tibia, incorporar a la harina, amasar, formar pelotitas del porte deseado y uslerear.Picar la misma cantidad de cebolla que carne a cuadrito chico. Freír los ajos en manteca, agregar la carne, sal, ají de color. Finalmente cebolla y cubo de caldo disuelto en 4 tazas de agua. Cocer hasta que la cebolla esté trasparente. Una vez cocido agregar un par de cucharadas de harina disueltas en un poco del caldo para que espese.Uslerear la masa dando forma redonda.Poner en una mitad un poco de el pino,una aceituna,una lámina de huevo y una o dos pasas.Mojar una mota de algodón y pasarla por los bordes de la masa.Doblar la mitad de la masa que no tiene pino sobre la con pino.Sellar con los dedos y doblar hacia arriba los bordes.Pincelar la empanada por arriba con yema de huevo.Hornear hasta que estén dorados por arriba y por abajo.